Wired’in haberine göre,
Tavuğun raflardan uçması da tamamen akla yatkın. Sadece yüzde 3 oranında hayvan hücresi içermesine rağmen üretiminin son derece sınırlı olması muhtemeldir. Good Meat'in sahibi olan Eat Just, bir süredir ciddi mali zorluklar yaşıyor ve maliyetleri düşürmesi ve karlı bir iş olduğunu göstermesi konusunda ciddi bir baskı altında. Çok küçük ölçeklerde, tüketicinin birazcık merakı bile büyük bir başarı gibi görünebilir; gerçekte bize çok az miktarda hayvan hücresi içeren kültürlü ete olan talep hakkında çok az şey söylese de.
Bir de fiyat sorunu var. Good Meat'in tavuğu, 120 gramlık dondurulmuş tavuk porsiyonu için 7,20 S$'dan (5,35 $) satılacak; bu, Singapur süpermarketlerinde satılan benzer tavuklara göre oldukça yüksek bir prim. Yüksek fiyatların, insanları bitkisel bazlı et satın almaktan alıkoyan en önemli faktörlerden biri olduğunu zaten biliyoruz; bu nedenle, alışveriş yapanlar Good Meat'in tavuğuna sıcak bakmıyorsa, bazıları bunun ürünle değil fiyatla ilgili bir sorun olduğunu iddia edebilir.
Garip bir şekilde bunların hiçbiri gerçekten önemli değil. Good Meat'in tavuklarının gerçek hedef kitlesinin Singapurlu alıcılar olmaması ihtimali oldukça yüksek. Onlar aslında şu anda gerçekten önemli olan kişiler için bir gösteri düzenleyen oyunculardır: yatırımcılar.
İlk heyecan dalgasının ardından, kültür etine yönelik girişimler son zamanlarda para toplamakta zorlandı. Sektör, 2022'deki 922 milyon dolardan 2023'te 226 milyon dolar topladı; bu, girişim finansmanındaki sektör genelindeki genel gerilemeden daha büyük bir düşüş. Özellikle Eat Just, eski bir tedarikçiyle pahalı bir hukuki davanın ortasındadır ve işleri devam ettirmek için yeni para getirme konusunda baskı altındadır.
Sektöre yönelik coşku, Florida ve Alabama'da kültür eti satışını yasaklayan yasalarla da azaldı. Good Meat'in bir perakende mağazada piyasaya sürülmesi, yatırımcılara satış için olumlu bir hikaye sağlıyor ve yatırımcıların sektörün ilerlemeye devam etmesi için ihtiyaç duyduğu nakit enjeksiyonunu önleyeceğini umuyorlar.
ABD'deki lüks restoran açılışlarının hızla azalması gibi, her kilometre taşının bir sonraki mağazaya, ardından 10 mağazaya ve ardından 20 mağazaya düzgün bir şekilde ilerlemesini beklememeliyiz. Sektör hâlâ son derece erken bir aşamada. ve bu deneyler tüketici beklentilerini artırmanın yanı sıra yatırımcıların da dikkatini çekmeyi amaçlıyor.
Çoğunlukla bitki bazlı tavuk filetolarının yatırımcıların ve tüketicilerin ilgisini çekmemesi söz konusu olabilir. Alandaki diğer girişimler, aşağıdaki gibi üst düzey ürünleri taklit ederek maliyet sorununu aşmaya çalışıyor: suşi dereceli somon veya biftek. Diğerleri hâlâ bu işin tuhaflığına eğiliyor: Avustralyalı startup Vow, kültürlü ürünler satıyor bıldırcın parfesi Singapur'da bir restoranda. Bu yaklaşımlardan hangisinin başarılı olacağını veya başarılı olup olmayacağını söylemek için henüz çok erken.
Bütün bunlar kültürlü et açısından olumsuz bir durum değil. Endüstrinin, mayalanmış hayvan hücrelerinin maliyetini düşürme konusundaki büyük zorlukları çözme yolunda ilerleyip ilerlemediğini ve kültürlü etin tüketicileri bitki bazlı etin başaramadığı bir şekilde şaşırtıp etkilemeyeceğini bilmek için henüz çok erken. Bu soruların cevapları için uzun bir süre beklememiz gerekecek.
