Antik pişirme tekniklerini kullanan Filistinli bir şef, New Orleans'ta bir Senegal restoranı ve Oregon'da lüks bir Tayland restoranı, Pazartesi günü Chicago'da kırmızı halıda düzenlenen ödül töreninde imrenilen James Beard Ödüllerini kazandı.
Mutfak dünyasının 22 kategorisinde 100'den fazla restoran finalist oldu Oscar'lara eşdeğer, geniş bir mutfak ve şef geçmişi çeşitliliğine sahip, küresel salgınla gölgelenen çalkantılı yılların ardından yeni bir gelişme. James Sakal Vakfı.
Sadece finalist olmak büyük bir tanınma sağlayabilir ve işi artırabilir. En çok beklenen kategoriler arasında en seçkin restoran işletmecileri, şefler ve restoranların ödüllendirildiği ödüller yer alıyor.
Ödüllere restoranlar başvuruyor. Çoğunlukla isimlerini vermeyen jüri üyeleri, oy vermeden önce mutfağın tadına bakıyor. Adaylar yemeklerinin yanı sıra yemeklerine göre de değerlendiriliyor. etik kuralları özellikle çalışanlara nasıl davranıldığıyla ilgili. Pazartesi günü, Chicago Lirik Operası'nda duyurulan kazananlara oyulmuş madalyonlar verildi.
En İyi Yeni Restoran ödülü sahibi oldu Dakar NOLA'sı bir Senegal restoranı New Orleans . “Batı Afrika'nın söyleyecek bir şeyi olduğunu her zaman biliyordum ” dedi şef Serigne Mbaye. “Devam etmemi sağlayan şey buydu.”
James Beard Vakfı, restoran endüstrisinin COVID-19 salgını nedeniyle sersemlediği 2020 ve 2021 yılları hariç, 1991'den bu yana ödüller veriyor. Vakıf aynı zamanda ırk çeşitliliğinin olmaması ve bazı başvuru sahiplerinin davranışlarına ilişkin iddialar nedeniyle de eleştirildi. Vakıf yetkilileri etik standartları iyileştirme ve daha fazlasını yapma sözü verdiler “sektör temsilcisi .
