Wired’in haberine göre,
1996'da Amerika Birleşik Devletleri patateste zirveye ulaştı. Amerikalılar her yıl 64 kilo sebze yiyorlardı; bu, modern kayıtların başladığı 1970'ten bu yana görülen en yüksek rakamdı. Rekor kıran bir hasat, ülkeyi o kadar çok patatesle doldurmuştu ki, hükümet bunları dağıtmak için çiftçilere para ödemek zorunda kaldı. Beyaz Saray'da Clinton'lar resmi akşam yemeklerinde prenseslerin ve başkanların üzerine patatesleri (kızarmış, marine edilmiş, haşlanmış, sarımsaklı) yutuyorlardı.
Patates iticisi olarak uzun kariyeri 1990'ların sonlarındaki patates çılgınlığıyla başlayan Chris Voigt, “Çılgın bir dönemdi” diyor. “Gerçekten kovalar dolusu patates kızartması satın alabilirsin.” Ancak Voigt, patates endüstrisinde Washington Eyaleti Patates Komisyonu'nun idari direktörlüğüne yükseldikçe, Amerikan patatesinin kaderinde dramatik bir değişim yaşanıyordu.
Ortalama bir Amerikalı şu anda sebzenin altın çağına kıyasla yüzde 30 daha az patates yiyor; bu da tüm zamanların en düşük seviyesi olan yılda 45 pounda kadar iniyor. Haşlamak, kızartmak, ezmek ve buharda pişirmek için kullanılan taze patates tüketimindeki düşüş daha da hızlı oldu. 2019 yılında dondurulmuş patates tüketimi ilk kez taze patatesi geride bırakarak pandemiden bu yana genişlemeye devam eden bir uçurum açtı. Dondurulmuş patateslerin çoğu patates kızartması olarak yenir.
Bu, patates tarlalarının Amerika'da gıdanın geleceği için savaş alanları haline geldiğini gördü. Aralık 2023'te ABD beslenme kurallarının değişebilir Britanya'da benimsenen yaklaşımı yansıtacak şekilde patateslerin sebze sınıfının kaldırılması. Öyle bir kargaşa çıktı ki, ABD Tarım Bakanlığı Sekreteri Thomas Vilsack mektup yazmak zorunda kaldı. senatörlere güven vermek ajansının böyle bir planı olmadığını söyledi.
Bu yeniden sınıflandırma başarısız olmuş olabilir, ancak patatesin gözünden muhteşem bir düşüş yaşandı. Bir zamanlar bu mucizevi besin değeri yüksek sebze, insan uygarlığının yakıtıydı. Artık ABD'deki patates kızartması, kârlarını insanların sağlığı pahasına bir avuç şirkete akıtan çöp, sanayileşmiş gıda sistemiyle eşanlamlı hale geldi.
Amerika'nın en sevdiği sebze Sophie'nin Seçimi anıyla karşı karşıya. Taze patateslerin patates kızartması, patates kızartması ve waffle dalgasına karşı mücadeleyi kaybettiğini mi kabul etmeliyiz, yoksa patates rönesansı için umut var mı? Mütevazi budala hak ettiği rehabilitasyona ulaşabilecek mi?
Beyaz patates suç açısından küçümsenen bir besindir. Makarna, beyaz ekmek veya pirinç gibi diğer karbonhidrat yüklü temel besinlerle karşılaştırıldığında patates, C vitamini, potasyum ve lif açısından zengindir. Ayrıca protein açısından da şaşırtıcı derecede yüksektir. Yalnızca patates yiyerek günlük kalori hedefinize ulaşırsanız, aynı zamanda 31-50 yaş arası bir erkek için 56 gram olan günlük protein hedefinizi de aşmış olursunuz.
Chris Voigt bunu biliyor çünkü 2010 yılında 60 gün boyunca patatesten başka bir şey yemedi. Ve biraz yağ. Ve bir keresinde biraz turşu suyu. Ama asıl mesele şu ki, Voigt iki ay boyunca sadece patates yiyerek hayatta kalmadı, gelişti. Diyetinin sonunda Voigt 21 kilo kaybetmiş, kolesterolü yüzde 41 düşmüş ve horlaması durmuştu. Voigt, “Sanırım, nasıl yerseniz yiyin; ister haşlayın, ister kızartın, ister fırında pişirin, ister buharda pişirin, patatesin son derece besleyici olduğunu kişisel olarak kanıtladım” diyor.
