Noel Ağaçları Nasıl Düşük Karbonlu Protein Kaynağı Olabilir?

Protein açısından zengin gıdalar yetiştirirken orman dikmek bir kazan-kazan gibi görünüyor, peki herhangi bir potansiyel dezavantaj var mı? Cardiff Üniversitesi'nde mantar ekolojisi profesörü Lynne Boddy, miko-ormancılığın “kesinlikle” karbonu tutarken önemli gıda ürünleri üretme potansiyeline sahip olduğuna inanıyor. Ancak bunu yaparken “büyük özen” gösterilmesini savunuyor. Mantarlar hakkında “Bana göre, herhangi bir şeyi aşıladığımızda bunun yerel menşeli olması gerekiyor” diyor. “Başka bir yerden geliyorsa istilacı bir genotip endişesi var. Britanya'dan gelse ve aynı şeyi bir bölgeye ekiyor olsanız bile, gen havuzunu sulandırma endişesi vardır. Aynı zamanda yerel tür çeşitliliğini de azaltmanız muhtemeldir.”

Thomas bunların geçerli sorular olduğunu söylüyor ancak bu projenin ekim alanına özgü mantar türlerini kullanmaya odaklandığını ve şu anda birçok fidanlık tarafından ağaç büyümesini teşvik etmek için aşılanmış olanlardan daha az agresif türlere sahip olduğunu belirtiyor; ancak potansiyel olabileceğini kabul ediyor Başka bir şirketin gelecekte düzenleyici onay gerektirecek bir tür genetik modifikasyon kullanmayı düşünmesi.

Ayrıca ağaçlara ne olacağı sorusu da var. Ayakta bırakılırlarsa veya inşaat malzemesi olarak kullanılan kereste üretirlerse, bu, uzun vadede atmosferden karbonun çekilmesine neden olur. Ama eğer odun çürürse ya da yanarsa (Noel ağaçlarında sıklıkla olduğu gibi), o zaman çekilen karbonun büyük bir kısmı tekrar atmosfere karışabilir. Öyle olsa bile, bu döngü yine de düşük net karbon ayak izine sahip protein üretecektir.

Jump, bu sürecin gelecekteki Noel ağaçlarını daha sürdürülebilir hale getirebileceğine inanıyor. Noel ağacı yetiştirmenin geleneksel yönteminin “karbon perspektifinden baktığınızda oldukça verimsiz bir sistem” olduğunu söylüyor. “Karbonu ağaca çekiyor olabilirsiniz ama Noel'den sonra ağaçları çöpe atıyorsunuz. Mantarları Noel ağaçlarıyla ilişkilendirmek aslında karbon etkisini azaltmanın oldukça güzel bir yolu.”

Süt mantarı.Mycorrhizal Systems Ltd'nin izniyle

Ancak asıl soru şu olmalı: Mantarların tadı nasıl? “Muhteşem” diyor Thomas. “Lezzetli süt kapağı” ve Jump'ın en sevdiği “peni çörekler” gibi ortak adlarından bazıları, lezzetlerini ve görünümlerini çağrıştırıyor. “Çok tatlılar” diye açıklıyor. Ancak Thomas bir favori seçme işine girmeyecek. “Hepsini çok seviyorum” diyor gülerek. “Gerçekten harika olan çok fazla şey var.”