Wired’in haberine göre,
Ancak süt ürünleri tüketimi ve üretimi artmaya devam ettikçe endüstrinin çevresel ayak izi de artıyor. EPA, 2019'da ABD'deki süt sığırlarının her yıl 1.729.000 ton metan saldığını tahmin ediyor; bu kirlilik, aynı dönemde yaklaşık 11,5 milyon benzinle çalışan arabanın kullanılmasına eşdeğer. A Birleşmiş Milletler raporu süt sektörünün küresel sera gazı emisyonlarının 2005 ile 2015 yılları arasında yüzde 18 arttığını buldu.
Bu arada, tüm bu çabaların ortalama süt çiftçisine yardımcı olup olmadığı tam olarak belli değil. Çiftçilerin maliyetleri arttıkça ve süt fiyatları dalgalandıkça, ABD'deki mandıra çiftliklerinin sayısı son 30 yılda dörtte üç oranında azaldı. Pek çok küçük ve orta ölçekli süt çiftliği iflas etti ve çiftçilerin net getirisi her geçen yıl sıfırın altına düşüyor. 2000 yılında 2.000'den fazla büyükbaş hayvana sahip çiftlikler sütün yüzde 10'undan azını üretiyordu, ancak 2016 itibarıyla bu büyüklükteki çiftlikler ABD üretiminin yüzde 30'undan fazlasından sorumluydu. Farklılaşan trend çizgileri, bazı çiftçileri, her şeyden önce pazar büyümesine odaklanmanın (buna artan iklim kirliliği ve küçük süt hayvancılığı sürülerinin çöküşünün de eşlik ettiği) hâlâ en iyi politika olup olmadığını sorgulamaya sevk etti.
Kongre'nin 1980'lerde Süt Yasası'nı kabul etmesinden bu yana çiftçilerin, ABD Tarım Bakanlığı veya USDA tarafından denetlenen sanayi teşvik programlarına yönelik olarak yüz kilo süt başına 15 sent (12 galondan biraz daha azına eşdeğer) ödemeleri istendi. On sent yerel tanıtım kuruluşlarına gönderiliyor ve geri kalan beş sent, tüm süt ürünlerini tanıtan ulusal Süt Ürünleri Kurulu'na gidiyor. (Yumurtanın kendi 20 milyon dolarlık programı var.) Çiftçilerin ulusal programa katkıları 2021'de 124,5 milyon doları buldu.
Süt Ürünleri Kurulu da Süt Ürünleri Yönetimine para gönderir. Süt işleyicileri de benzer bir yapı altında çalışıyor ve yalnızca süt, aromalı süt, ayran ve yumurta likörünü içeren bir kategoriyi tanıtmak için çalışan Sıvı Süt Kurulu'na kendi değerlendirmelerini ödüyor. Fluid Milk Board, 2021'de işlemci ücreti olarak 82,4 milyon dolar aldı. Pazarlama koluna MilkPEP adı veriliyor.
Süt Ürünleri Yönetimi sözcüsü, e-postayla gönderdiği bir açıklamada Grist'e şunları söyledi: “Tüm süt ürünleri araştırmaları, tanıtım içerikleri ve bilgileri yalnızca tüm düzenlemelere ve standartlara uymakla kalmıyor, aynı zamanda tüketicilerin kendileri ve aileleri için seçtikleri gıdalar hakkında bilinçli kararlar vermelerine yardımcı olmayı amaçlıyor. Besleyici, sürdürülebilir şekilde üretilmiş süt ürünleri de dahil.”
Bu çabaların mali yapısı karmaşıktır, ancak sonuçta çiftçiler tarafından “ödeme” olarak bilinen bu programların yalnızca süt ürünleri endüstrisine her yıl 200 milyon dolardan fazla gelir getirdiği ortaya çıkıyor. Sonuç olarak sektör başarılarını not etmeye özen gösteriyor. Örneğin, check-off'un Domino's Pizza ile ortak olduğu ilk sekiz yılda, ortalama bir mağaza peynir kullanımını yüzde 43 oranında artırdı.
Bununla birlikte, diğer tanıtım çabaları ustalıkla üretilmiş başarısızlıklara varmıştır. Geçen yıl Akışkan Süt Kurulu “Odun sütü” satmak için aktör Aubrey Plaza'yı işe aldı bitki bazlı süt alternatiflerini abartma çabası, bitki bazlı diyetleri savunan bir grup doktorun resmi bir şikayette bulunmasıyla sonuçlandı. Bir diğer çaba yönetim kurulu tarafından finanse edilen bir projeyi içeriyordu. İnternet sitesi Kendini görünüşte kurgusal olan “süt utandırma” fenomeniyle mücadeleye adamış olan Queen Latifah'ın yer aldığı film.